Domaine Martin Faudot, 120 ans de tradition, une petite heure de dégustation!
Domaine Martin Faudot, 120 ans de tradition, une petite heure de dégustation!
Date: le 11/09/2004 à 22:08
Le seul domaine jurassien présent à
la Haute Foire Gastronomique de Pontarlier, on croit rêver! Mais on
aurait pu tomber plus mal!
L'occasion d'une rencontre avec Jean-Mary GROS, responsable d'une grosse part de l'activité commerciale du domaine, que je connais déjà pour fréquenter régulièrement les séances de dégustation des Jardins de Saint-Vincent, tout cela en compagnie de Rémi Jobard, un vigneron murisaltien, en week-end dans sa famille pontissalienne, avec qui nous allons éplucher les vins du domaine!
Crémant du Jura brut blanc
Juste histoire de se refaire le palais après avoir éclusé pas mal de Banyuls! Un Crémant pur chardonnay. La bouteille est ouverte depuis 3 jours, et la bulle est pourtant encore vivace, fine et élégante. Rafraîchissant!
Arbois Poulsard 2002
Un vin au joli fruité avec une belle base acide, gouleyante et bien équilibrée, visiblement déroutante pour un Bourguignon!
Arbois Pinot Noir 2002
Le Bourguignon retrouve ses marques, ce qui est plutôt un compliment pour ce vin déjà auréolé d'une médaille d'or au Concours agricole de Paris. La robe est légèrement violine, soutenue, et le nez est intense, marqué cassis de façon un peu surprenante. Les tanins sont bien présents et nécessitent une petite garde pour s'améliorer. Un vin convaincant!
Arbois Trousseau 2003
Un fruité éclatant, normal pour un 2003, avec déjà une certaine rondeur, mais des tanins encore un peu fougueux et pas totalement domptés. Prometteur et à attendre!
Arbois Chardonnay 2001
Un beau Chardonnay ouillé, fruité, frais et floral, plutôt sympathique et désaltérant, que ne renieraient pas les Bourguignons.
Arbois Savagnin 2000
Sur un mode oxydatif, ce très beau savagnin joue dans un registre très mûr d'agrumes, avec des notes de noix verte et une séduisante rétro sur la noix de coco. Très long, fin et élégant, une probable future bouteille de la semaine!
Arbois Vin Jaune 1996
Là encore, finesse et élégance sont au rendez-vous. La noix s'exprime bien, mais sans côté alcooleux étheré, en association avec un peu de pomme verte et d'épices douces. Grande longueur, toujours dans la finesse. Un vin en dentelle qui évoque les beaux vins de Château Chalon de chez Macle, laissant supposer un faible taux d'éthanal et un élevage en cave plutôt fraîche.
Arbois Vin de Paille 2000
Très classique, sur des notes de pâte de coing et de mine de crayon, il est proposé dans le nouveau flacon de Paille, qui n'est pas sans poser quelques problèmes techniques à l'embouteillage. Peu importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse! Et on doit l'avoir facilement, avec ses 15° pourtant bien supportés du fait d'une grande acidité et qui glissent tout seuls!
Arbois 2000, Cuvée de la Sainte-Cécile
Un Savagnin surmaturé au superbe équilibre demi-sec et à l'élégance rare! Je suis sous le charme de cette bouteille originale qui confirme ma première bonne impression d'il y a une année. Une rareté qui impose une certaine prise de risque dans la récolte. A noter que pour le millésime 2003, la Sainte Cécile a dû être avancée à début octobre pour ramasser les raisins déjà largement flétris!
Arbois Macvin
Une douceur pour clore cette superbe dégustation et finir d'impressionner les Bourguignons de passage. Pur Chardonnay, ce Macvin possède une robe très claire et de jolis arômes de Marc, sur un beau support acide, long et frais.
Une très belle gamme, plutôt homogène, et un domaine à ne pas négliger. Des vins avec une vraie personnalité, comme se plaît à le souligner Guy Martin, Chef de Cuisine au Grand Véfour! C'est marqué sur la carte de présentation du domaine, et il s'avère que c'est bien vrai!
Domaine Martin Faudot, 120 ans de tradition, une petite heure de dégustation, un an plus tard!
L'occasion d'une rencontre avec Jean-Mary GROS, responsable d'une grosse part de l'activité commerciale du domaine, que je connais déjà pour fréquenter régulièrement les séances de dégustation des Jardins de Saint-Vincent, tout cela en compagnie de Rémi Jobard, un vigneron murisaltien, en week-end dans sa famille pontissalienne, avec qui nous allons éplucher les vins du domaine!
Crémant du Jura brut blanc
Juste histoire de se refaire le palais après avoir éclusé pas mal de Banyuls! Un Crémant pur chardonnay. La bouteille est ouverte depuis 3 jours, et la bulle est pourtant encore vivace, fine et élégante. Rafraîchissant!
Arbois Poulsard 2002
Un vin au joli fruité avec une belle base acide, gouleyante et bien équilibrée, visiblement déroutante pour un Bourguignon!
Arbois Pinot Noir 2002
Le Bourguignon retrouve ses marques, ce qui est plutôt un compliment pour ce vin déjà auréolé d'une médaille d'or au Concours agricole de Paris. La robe est légèrement violine, soutenue, et le nez est intense, marqué cassis de façon un peu surprenante. Les tanins sont bien présents et nécessitent une petite garde pour s'améliorer. Un vin convaincant!
Arbois Trousseau 2003
Un fruité éclatant, normal pour un 2003, avec déjà une certaine rondeur, mais des tanins encore un peu fougueux et pas totalement domptés. Prometteur et à attendre!
Arbois Chardonnay 2001
Un beau Chardonnay ouillé, fruité, frais et floral, plutôt sympathique et désaltérant, que ne renieraient pas les Bourguignons.
Arbois Savagnin 2000
Sur un mode oxydatif, ce très beau savagnin joue dans un registre très mûr d'agrumes, avec des notes de noix verte et une séduisante rétro sur la noix de coco. Très long, fin et élégant, une probable future bouteille de la semaine!
Arbois Vin Jaune 1996
Là encore, finesse et élégance sont au rendez-vous. La noix s'exprime bien, mais sans côté alcooleux étheré, en association avec un peu de pomme verte et d'épices douces. Grande longueur, toujours dans la finesse. Un vin en dentelle qui évoque les beaux vins de Château Chalon de chez Macle, laissant supposer un faible taux d'éthanal et un élevage en cave plutôt fraîche.
Arbois Vin de Paille 2000
Très classique, sur des notes de pâte de coing et de mine de crayon, il est proposé dans le nouveau flacon de Paille, qui n'est pas sans poser quelques problèmes techniques à l'embouteillage. Peu importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse! Et on doit l'avoir facilement, avec ses 15° pourtant bien supportés du fait d'une grande acidité et qui glissent tout seuls!
Arbois 2000, Cuvée de la Sainte-Cécile
Un Savagnin surmaturé au superbe équilibre demi-sec et à l'élégance rare! Je suis sous le charme de cette bouteille originale qui confirme ma première bonne impression d'il y a une année. Une rareté qui impose une certaine prise de risque dans la récolte. A noter que pour le millésime 2003, la Sainte Cécile a dû être avancée à début octobre pour ramasser les raisins déjà largement flétris!
Arbois Macvin
Une douceur pour clore cette superbe dégustation et finir d'impressionner les Bourguignons de passage. Pur Chardonnay, ce Macvin possède une robe très claire et de jolis arômes de Marc, sur un beau support acide, long et frais.
Une très belle gamme, plutôt homogène, et un domaine à ne pas négliger. Des vins avec une vraie personnalité, comme se plaît à le souligner Guy Martin, Chef de Cuisine au Grand Véfour! C'est marqué sur la carte de présentation du domaine, et il s'avère que c'est bien vrai!
Domaine Martin Faudot, 120 ans de tradition, une petite heure de dégustation, un an plus tard!
Date: le 10/09/2005 à 20:50
Retrouvailles avec les vins du domaine Martin Faudot, présent comme chaque année à la Haute Foire de Pontarlier. Sortie de boîte, puisque dorénavant, cette manifestation commerciale coïncide avec la mise sur le marché des premiers Mont d'Or de la saison. Les vrais amateurs seront patients, et attendront que l'affinage se prolonge de quelques semaines pour goûter à la quintessence de ce merveilleux fromage.
Pour accompagner un bon Mont d'Or, rien ne vaut un bon vin du Jura, en fait. Et pourquoi pas ceux du domaine Martin Faudot?
Crémant du Jura brut blanc 2003
Un crémant apéritif à la bulle fine et beaucoup de vivacité! Etonnant
pour un 2003? Pas tout à fait, quand on sait que ce Crémant a été
élaboré avec un petit pourcentage de savagnin, pour le réhausser. Une
belle réussite!
Arbois Poulsard 2003
Un fort joli poulsard, pas trop confituré, gardant une belle fraîcheur pour le millésime.
Arbois Pinot Noir 2003
Surprenant également, ce Pinot noir tout en dentelle, absolument
pas cuit, parfaitement équilibré, ne donnant pas l'impression d'être
issu d'un millésime caniculaire. Très beau vin!
Arbois Trousseau 2004
Retour à plus de classicisme, pour un Trousseau de fort jolie
facture, déjà gouleyant, qui va nécessiter un peu de temps pour
acquérir de la profondeur.
Arbois Chardonnay 2003
Encore une belle réussite, pour un blanc 2003! Un équilibre tonique
pour un vin qui, s'il est un peu enrobé, ne manque ni de punch ni de
fraîcheur!
Arbois Savagnin 2002
Fraîchement mis en bouteilles, on le sent à peine sorti du berceau!
De jolies notes de pomme bien mûre (son côté fermentaire) et une touche
finement oxydative, sur les épices. A attendre! Les mises ultérieures
devraient être encore plus accomplies, mais celui-ci constituera à coup
sûr un joli vin.
Arbois Vin Jaune 1998
1998, grand millésime en Jaune? Très probablement! Celui-ci
s'inscrit dans la lignée de ceux que j'ai déjà goûtés. Un équilibre de
toute beauté, déjà harmonieux, avec une grande acidité mieux enrobée
que 1997, et beaucoup de finesse.
Arbois 2002, Cuvée de la Sainte-Cécile
Une petite douceur pour terminer, avec ce Savagnin surmaturé d'une
grande élégance (pas plus de 30 g de SR, il me semble!), qui n'en finit
pas, porté haut la main par la belle acidité du cépage. Probablement
supérieur au 2000, que j'avais pourtant déjà bien apprécié.
Un domaine que je recommande vivement, abonné à l'excellence (beaucoup de cuvées sélectionnées dans les différents concours et les différents guides, ce qui ne veut pas toujours dire quelque chose, mais en l'occurence, oui, puisqu'il est aussi sélectionné sur LPV!), et un accueil toujours aussi sympathique de Jean-Mary Gros. Amis bretons et d'ailleurs, jurassophiles, profitez-en, le domaine va bientôt mettre le cap chez vous, à l'occasion des salons et autres foires automnales de votre région (Vannes, Quimper, Rennes?, Seclin...).
Olif