...toute une confiture à fromages! (De quoi en faire ...)
Petite aventure sur les terres de Manu, pas de quoi en faire tout un fromage, j'espère! 
Fromage et confiture sur la même tartine, et pas au petit déjeuner, une idée qui fait petit à petit son chemin! L'Ossau Iraty et la cerise noire d'Itxassou avaient ouvert la voie, maintenant, à chaque fromage (ou presque!) sa confiture!
Pas si bête que cela, en fait, à partir du moment où le vin y conserve sa place. Parce que du fromage sans vin..., vous voyez ce que je veux dire!
Alors j'ai testé pour vous:
- Confiture de coing et pomme aux trois épices avec un vieux Stilton et un Banyuls Rimage 2002 du Cellier des Templiers,
- Confiture de figues, laurier et raisins secs avec un Mothais, fromage de chèvre sur feuille en provenance de la Sèvre Niortaise, et Tombé du Ciel 2003, grenache noir surmaturé du Mas Mortiès,
- la même avec des petits chèvres secs Chevrigny format apéritif et L'inattendu 2004 du Clos du Gravillas en Minervois.
Eh! bien, c'est bon! La gamme des confitures se décline encore avec d'autres parfums que je n'ai pas mémorisés, destinés à accompagner d'autres fromages (camembert, tommes diverses, ...).
Les Folies Fromages sont des confitures produites dans les Pyrénées par Guillaume et Lesgards, à Lies (65200). Disponibles chez tous les bons épiciers fins, en tout cas, c'est là que moi j'en ai trouvé!
Olif
Commentaires
Salut Olif,
J'ai fait l'essai dans deux restos avec de la confiture de tomate (verte). Honnêtement pas de quoi tutoyer les cieux ;-)
D'ailleurs cette manie de mettre du sucre partout cela ne devient pas un peu inquiétant ? Le goût du fromage ne suffit plus ?
Bon tout de même j'avoue qu'une confiture familiale sur une faisselle ou surtout une brousse fraîche... :-)
Amitiés,
Hamitan
Effectivement Hamitan, la confiture à fromages est l'ennemie du diabétique ou de celui qui ne voudrait pas l'être!
Disons que c'est un accord intéressant à tester de temps en temps! Lorsque le fromage est à point, en provenance de chez un maître fromager-affineur digne de ce nom, il se suffit à lui-même. Avec un vin adéquat, évidemment!