Une bonne adresse comme celle-là, ce n'est pas un scoop! Mais le nom de ce jeune chef valaisan arrivé au firmament des bottins culinaires, personnellement, je ne le connaissais pas. Je ne dirai certainement plus cela maintenant car ce dîner chez Didier de Courten restera pour l'instant comme un des plus grands moments gastronomiques que j'aie vécu. La cerise sur le gâteau d'une superbe Rencontre Autour des Vins Valaisans organisée de main de maître par un dégustateur amateur ayant le sens du partage. Qu'il en soit remercié! Fin de l'aparté!

Cadre historique et design, service stylé impeccable, sans être envahissant, Maître d'hôtel que l'on croirait sorti tout droit des Brigades du Tigre (rarement vu depuis cette époque une moustache  aussi bien roulée!), menu gastronomique sans faute! Je lui accorde bien volontiers un 19/20 au Gault et Millau, ainsi que 2 * au Michelin! Il les a déjà, ça tombe bien!

Je n'ai pas mémorisé l'intitulé exact de tous les plats, mais il y avait, en vrac:
une cuicuisse de grenouille,
une effilochée d'araignée et de langoustine,
un tartare de boeuf,
du ris de veau et des morilles (tiens, tiens!)
un filet de turbot,
de la selle d'agneau,
une mousseline de pommes de terre,
du beurre d'alpage,
du sorbet à la rhubarbe-schweppes,
des mignardises,
et j'en oublie certainement, mais il n'y avait pas de raton-laveur!

Pour en savoir plus, on ira fouiner sans vergogne chez Thomasvino et dans les archives de Pique-assiette, le 1/4 d'heure gastronomique du dimanche, mais aussi des autres jours, sur la TSR !
Et bien évidemment sur le site de l'Hôtel Terminus!

Olif