La Combe de Savoie, un jour de pluie. Pas sur la photo, parce que là, c’était neige et soleil le premier janvier 2005, un temps très photogénique! La douche nous a rincé à Arbin! On y (sa)voyait goutte que goutte! Mais il fallait qu’on goûte, coûte que coûte! Goûte que goûte, goutte que goutte! On était venus pour la mondeuse, on a été servis. « Quand c’est trop,…c’est Trosset! », s’écrient en chœur les fidèles du Blog d’Olif! Bingo! Même si théoriquement, il ne faudrait pas trop l’ébruiter. Car il n’y a plus grand-chose à vendre, au domaine! Les 2004 sont quasiment tous écoulés, les 2005 pas encore tous en bouteilles. Néanmoins, une sympathique et passionnante rencontre avec Louis Trosset, bien au chaud et au sec dans sa cave, le verre à la main.

Mondeuse 2005, Prestige des Arpents
Nez épicé, un peu végétal, poivré. En bouche, les tanins sont soyeux, grenus, serrés, presque compacts, mais on sent le gras sous-jacent. Un vin encore chahuté par la mise récente, mais déjà bien séducteur.

Mondeuse 2004, Prestige des Arpents
Le nez est minéral (pierre à fusil), un peu réglissé, avec une pointe végétale. La matière est relativement souple, lâche, agréable. Un vin franc et net en bouche.

Mondeuse 2004, Harmonie
Plutôt fermé au nez, on finit par y déceler quelques notes épicées. Les tanins sont marqués, procurant une sensation de mâche finale. Un vin doté d’une belle concentration, sur la réserve, à attendre quelque peu.

Mondeuse 2002, Confidentiel
Le nez est enjôleur: cassis, mûre, myrtille, gelée de petits fruits noirs. Tout en finesse et en élégance, mais bien étoffé, il allie fraîcheur et concentration. Le résultat d’un tri exemplaire à la vigne, le millésime 2002 n’étant pas particulièrement réussi  en Savoie. Un vin d’anthologie, superbe! Mais inutile de se précipiter, il y a longtemps qu’il n’y en a plus! C'était la dernière!

Condrieu La Doriane 1995, Guigal
Pas à proprement parler un vin de chez Trosset, mais on l’a bu là-bas! Un élixir de jouvence que l’on peut se procurer dans les bonnes pharmacies du secteur (private joke). Nez superlatif, puissant, riche. En bouche, la richesse s’affirme, la structure est ample, la bouche soyeuse et patinée. Grande longueur et finale à peine chaleureuse, mais la bouteille n’a malheureusement pas pu être rafraîchie suffisamment. Un vin qui impressionne par la largeur de sa charpente, avec un équilibre cohérent de bout en bout, dans un style opulent. Merci au généreux donateur!

Olif

Voilà un billet que j'ai longuement (30 secondes!) hésité à mettre en ligne, pour ne pas attiser les jalousies et faire des envieuses dans la blogosphère gourmande. Pardonnez-moi par avance, Mesdames, si je suis l'Elu!

Connaissez-vous les Slurps? Vagues cousins des Schtroumpfs, cette famille de lutins habite un lointain pays, au bord d'un lac entouré de montagnes. Il y a le Grand Slurp, chef de la tribu, qui cumule également les fonctions de Slurp cuisinier, Slurp gourmand, Slurp farceur et Slurp grognon. Et puis...et puis...et puis y'a la Slurpette! Et aussi le Bébé Slurp, une adorable petite fille qui aime bien se promener sur la Côte rotie! Si les Slurps se distinguent des Schtroumpfs par l'absence de peau bleue, ils parlent aussi un drôle de langage. Ils parlent Slurp! Pour parler Slurp, c'est simple. Il suffit de remplacer les noms par slurp et les verbes par slurper. Par exemple, je slurpe ma slurp signifie je mange ma soupe et non pas je mets ma casquette qui se dira plutôt je mets ma casquette! Parce que la deuxième particularité du langage Slurp, c'est qu'il se parle en mangeant. Ce n'est pas impoli, c'est même recommandé. Lorsqu'il a fini de slurper sa slurp, en faisant des grands slurps, le Grand Slurp s'essuie la bouche d'un revers de manche et déclare de façon solennelle: Top Slurp! Top Slurp! Top Slurp! Oui, trois fois. Parfois. Quand la slurp est vraiment Top Slurp!

Lorsque les frimas de l'automne se font sentir et que la brume commence à envahir la région du grand lac, la famille Slurp ne rechigne pas à prendre la route de la montagne à la recherche d'un rayon de soleil. Celui qui fait dorer les vins et leur donne, après quelques années, un irrésistible goût d'épices douces, de noix et de curry. Il n'est donc pas surprenant, qu'au décours d'un de leurs bivouacs, la famille Slurp ait croisé la famille Olif, qui hante perpétuellement ces montagnes. Une rencontre Top Slurp, avec, aux fourneaux, Marc Faivre, du restaurant Le Bon Accueil, à Malbuisson, un endroit où on ne vous souhaite pas Bonne continuation!, et pour le glouglou, Camille Loye, vigneron jurassien à la retraite, dont les vins sont encore loin d'y être, à la retraite. Pour une soirée Top Slurp Top Slurp Top Slurp. Oui, trois fois. Sans hésitation!

Olif

Blog et net, avec Sébastien Giraud, c'est le nouveau rendez-vous multimédia de France Bleu Besançon. A 7h10 et 18h12 pétantes, retard non autorisé parce que l'émission ne dure que 2 mn! Ce vendredi, pleins feux sur les vins de Jura, avec, en exclusivité, la participation du Blog d'Olif! J'espère que je ne m'en suis pas trop mal tiré! A vous de juger, en fait! Les commentaires trop négatifs sur ma prestation seront évidemment censurés!

Ecouter blog et net en Mp3 (pour une raison purement technique, je n'ai pas réussi à intégrer le Podcast, désolé!)

Olif

Marestel, Jongieux, Savoie, sur le versant Ouest du Mont de la Charvaz. Un coteau qui surplombe le Rhône, fait d’éboulis calcaires, et qui sied à merveille à son Altesse, le cépage de l’AOC Roussette de Savoie. Un cépage dont les origines, sujettes à polémique, ne sont peut-être pas royales, mais qui produit un vin ayant tous les atouts pour le devenir. Injustement méconnue, son Altesse se donne des faux airs de riesling pour laisser exprimer une superbe minéralité et une grande complexité, l‘apanage des grands vins. Un cépage noble, donc, forcément, avec un nom pareil.

Marestel (prononcez Marétel), le cru emblématique de Jongieux est le fleuron de la maison Dupasquier (prononcez comme vous voulez!) dont les caves se situent au pied des coteaux pentus de la Charvaz. Noël Dupasquier est un vigneron d’une gentillesse et d’une humilité rares. Pour lui, le vin se fait tout seul! Ce qui est presque une évidence, à condition, bien sûr, de ramasser des raisins mûrs et sains. C’est là tout le rôle et le savoir-faire de l’homme. Ce qui n’est déjà pas rien! J’en tiens pour preuve, la dégustation qui va suivre!

Jacquère 2004
Un vin apéritif, frais, vif, avec des arômes de fleur de vigne et une acidité de bon aloi. Pour la soif, simple et droit!

Chardonnay 2004
Au premier nez, une petite note de réduction presque liégeuse s’estompe assez vite à l’aération. L’attaque possède une pointe de gras, puis une vague acide apporte droiture et longueur.

Roussette 2004
Nez acidulé, avec une petite pointe terpénique, un peu hydrocarbure. Un vin droit et minéral en bouche, avec une grande acidité directrice et beaucoup de fraîcheur.

Marestel 2004
Nez déjà très minéral, pierre à fusil, très mûr, quand même un peu fermé. La structure en bouche est excitante, prometteuse, à la complexité sous-jacente, avec beaucoup de longueur et une grande persistance aromatique. Une future grande bouteille!

Roussette 2003
Un registre totalement différent, mais pas déplaisant pour autant. Nez miellé, confit,  ouvert, évoquant par moment le pain d’épices et la cannelle. On y décèle une pointe de sucre résiduel. Très 2003 dans l’esprit, mais il n’est pas déséquilibré!

Marestel 2003
Dans le même style que le précédent, avec un nez très mûr, presque caramélisé. Bouche riche et puissante, longue. Même s’il manque de nerf par rapport à 2004, l’équilibre est cohérent, affirmé, et on le réservera à des plats richement constitués.

Marestel 2002
Premier nez éclatant, d’une grande netteté. Bouche admirablement construite, droite, longiligne, avec une acidité porteuse et salivante en finale. Des effluves de tabac blond s’échappent du fond du verre vide…Magnifique, même pour un non-fumeur!

Marestel 1995
Robe dorée, nez épanoui, riche, complexe, sur les agrumes confits et un peu d’hydrocarbures, la figue séchée. Beaucoup de minéralité, de la longueur, une finale extravertie. Superbe!

Marestel 1988
Nez se révélant progressivement, par petites touches. Finesse et subtilité! Bouche patinée, onctueuse, harmonieuse, dans un registre de crème aux œufs, de champignon. D’une grande douceur, ce vin resplendissant apporte un sentiment de plénitude!

Fleur d’Altesse 2000
Une cuvée passerillée sur pied, possédant 25 g de SR. A ce stade, ça goûte quasiment sec, un équilibre sur le fil! Élégant en diable et d’une originalité folle!

Fleur d’Altesse 2005
Echantillon tiré sur fût, une cuvée majoritairement botrytisée contrairement au 2000. 55 g de SR, pour un nez très fruité primaire, sur la poire et la pêche blanche, et un équilibre demi-sec subtil et aérien, me rappelant certains vins de ce style privilégiant le fruit et la fraîcheur (Ode à l’Instant présent d’André Ostertag, par exemple). Sauf, évidemment, que celui-ci est en cours d’élevage. Et que la complexité ne devrait pas tarder à arriver!

Une magnifique dégustation qui démontre bien que l'Altesse sur un grand terroir produit de grands vins, surtout lorsque l'on a affaire à un grand vigneron. Ne manquez pas ce fabuleux vignoble, au cadre enchanteur, à la cuisine raffinée et aux vins magiques, vieillissant harmonieusement.

Je ne saurais que recommander la lecture du n° 79 de la revue Le Rouge & le Blanc, qui consacre un article très élogieux au domaine Dupasquier, et la consultation de ce superbe site sur les vins de Savoie.

Olif