Repris en 2000, ce domaine de Gabian, dans l'Hérault, entre Pézenas et Faugères est dirigé de main de maître par Alexandre Fouque, jeune vigneron au sang chaud. Moitié corse, moitié varois, c'est un tempérament aussi volcanique que ses terroirs, comme a dit de lui Antoine Gerbelle, journaliste à la Revue du Vin de France, avec qui il a eu quelque divergence de vue à une époque.

C'est vrai qu'il n'a pas sa langue dans sa poche, Alexandre, balançant aussi bien quelques vérités bien senties à l'encontre de la profession et des instances, qu'haranguant le passant pour l'inciter à découvrir ses vins. Une foule hétéroclite à ce Salon des Vins de Besançon, allant du consommateur de base au dégustateur de tarif en passant par l'érudit de service et l'hédoniste terroiriste jurassique, mais une assemblée dans l'ensemble plutôt chaleureuse, qui incite visiblement les exposants à revenir.

Sérieux et appliqué, calepin dans la poche et stylo sur l'oreille, comme aux plus Grands Jours, compte-rendu exhaustif de tout ce qu'Alexandre proposait à la dégustation ce jour-là:

Tempranillo 2003, Vin de Pays de Cassan
Un Espagnol en Languedoc, présent de longue date, mais systématiquement arraché. Il en persiste ça et là et l'ibère aime le chaud. 2003 lui a particulièrement convenu, le laissant s'exprimer à sa convenance. Une belle maturité, sur des notes de fruits noirs, mais beaucoup de fraîcheur. De la rondeur, également, car le vin est corpulent, et des tanins croquants en finale. C'est très bon!

Cuvée Antique 2003, Coteaux du Languedoc
L'entrée de gamme du domaine en AOC Coteaux du Languedoc, mais un vin qu'Alexandre bichonne autant que les autres, voire plus, car ce vin constitue la carte d'identité du domaine. Dominante grenache (60%) pour un beau nez fruité, avec une toute petite touche de réglisse. La bouche est savoureuse, fine et élégante, privilégiant la fraîcheur et la buvabilité, comme sur la cuvée qui va suivre.

Faugères 2004
Constitué à 60% par de la syrah, le vin reste néanmoins frais en bouche, francdu collier, avec des tanins fins.

Les Volcans 2004, Coteaux du Languedoc
Un peu fermé à l'ouverture (j'adore cette expression, souvent prononcée de la manière la plus sérieuse du monde!), il s'ouvre progressivement et développe beaucoup d'ampleur en bouche, malgré des tanins serrés. La finale est à peine tannique, mais la mise est récente, et le vin, bâti sur la fraîcheur du fruit, possède beaucoup d'élégance.

Les Raisins de la colère 2004, Faugères
70% syrah, 30% mourvèdre. Une cuvée qui aurait pu également s'appeler les Bâtons dans les roues tellement on a créé des difficultés au vigneron lorsqu'il a racheté des vignes sur l'AOC Faugères. Mais ces Raisins de la colère sont apaisants, apaisés, soyeux, épanouis et caressants, laissant pour l'instant s'exprimer pleinement le fruit. La mise est également très récente.

Clos de Magrignan, Montée des Schistes 2004, Coteaux du Languedoc
Pur syrah sur schistes, c'est un vin puissant, au nez de réglisse, de cachou, de zan, mais avec des tanins doux et caressants, non dénués de fraîcheur. Un vin taillé pour la garde.

Vendanges tardives de grenache noir, Vin de Table
De très petits rendements (9 hl/ha), une vendange en surmaturité, et des fermentations très poussées font que ce vin se goûte quasiment sec (à peine 15 g de sucres résiduels). Droit et minéral, il possède une longueur exceptionnel qui le destine à affronter des viandes en sauce. Une vague ressemblance avec la Petite Sibérie, sa lointaine cousine, mais pas tout à fait le même prix!

Carthagène rouge
Une superbe mistelle élaborée avec du grenache noir et mutée à la Fine, gourmande et fraîche, avec juste ce qu'il faut de rondeur apportée par l'alcool. De la dentelle!

Un domaine dont je possédais quelques bribes et que je suis heureux d'avoir pu découvrir plus en profondeur, en compagnie de l'artisan-vigneron, comme il se définit lui-même. Des rouges colorés et charpentés, ce qui n'empêche pas la finesse, ni la buvabilité, et des cuvées étonnantes d'une grande originalité.

Olif

Un jour mon prince viendra,
Un jour il me dira
Ces mots d'amour, si troublants et tendres
Que j'aurais tant plaisir à entendre !
 
Un air de déjà vu mais cette fois-ci, ce Prince avait pour nom Estèbe et, en feuilletant son blog, j'ai eu comme des voix. "Preux Olif, va et boute-moi ces anglois hors de France! Et puis, lorsque tu auras fini, réponds-moi à ce questionnaire!"

"Oui, Ô Grand Inquisiteur!", acquiescai-je, avant d'obtempérer. Les Anglais déjà reflués par le Shuttle, j'empoignai le questionnaire à bras le corps. "Pas facile, pas facile", me pensai-je en moi-même, "Vais-je être à la hauteur des espérances du Grand Mufti? Ou bien va-t'il me brûler à feu vif dans son wok en place de G'nève, à deux pas du jet d'eau?"

Il ne sera pas dit que je me sois rendu à l'Helvète Inquisition sans combattre, même s'il n'est pas facile de répondre avec un entonnoir dans la bouche et une chèvre qui vous lèche les pieds que l'on a enduits de gros sel au préalable!

- Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4e ligne

"Un foetus de martien gluant, vert et mou, maculant un vieux Kleenex, c'est tout le souvenir que laisse une jeune lesbienne à sa compagne, après un 69 à la fin duquel elle a éternué sans préservatif."

Les Nuls, Le Livre, Editions Albin Michel, 1990. C'était juste après qu'il y ait Bruno qu'arrête. Les pages ne sont pas numérotées, mais j'en suis au moins à ma quatrième ligne!
 

- Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télé?

Le branchement de la prise antenne, qui avait lâché, empêchant ma femme et mes enfants de se rendre à Wisteria Lane suivre les péripéties de Bree, Susan, Gabrielle et Lynette. Bon, j'avoue, après, j'ai aussi regardé Desperate!

- Sans vérifier, quelle heure est-il?

22 heures 10.

Vérifiez, il est:

Comment, je ne suis pas encore couché?

- Quel bruit entendez-vous à part celui de l’ordinateur?

J'entends Thierry Jullien égrener ses chansons aigres, douces, pimentées et salaces, quand elles ne sont pas humanitaires, même si la décence m'interdit, ou presque, d'en rapporter des bribes ici. "Le Tampax et les règles changent", âmes sensibles s'abstenir!

- Quand êtes-vous sorti la dernière fois, qu’avez-vous fait?

La dernière fois que je suis sorti, c'était pour rentrer ... à la maison. J'étais au cabinet...au fond du jardin! Un peu plus loin, en fait.

- Que portez-vous?

Je porte ma croix, toute la sainte journée. Vivement le soir, que je puisse répondre à des questionnaires farfelus grâce à Estèbe!

- Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous?

Avant de répondre à ce questionnaire, je regardais l'Encyclopédie Universalis, afin de préparer au mieux les réponses aux questions de ce fichu questionnaire.

- Avez-vous rêvé cette nuit?

Malheureusement, j'ai rêvé que je remplissais ce questionnaire ce soir. Funeste prémonition!

- Quand avez-vous ri la dernière fois?

En feuilletant le bouquin des Nuls pour trouver une quatrième ligne rigolote à la page 18.

- Qu’y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes?

Du papier peint, qu'il faudrait bien changer un de ces jours.

- Avez-vous vu quelque chose d’étrange aujourd’hui?

Aujourd'hui, j'ai vu le questionnaire farfelu d'Estèbe. Etrange, non?

- Que pensez-vous de ce questionnaire?

Quel questionnaire?

- Quel est le dernier film que vous avez vu?

"Otages", sur Canal +, un pur navet avec Bruce Willis. A la place, il n'y avait même pas un questionnaire auquel répondre sur le Web, ce soir-là. Même pas déçu, en fait, j'étais sûr que ça allait être nul. Le problème, c'est que ce soir, il y a peut-être un bon film à la télé!

- Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?

Des croissants, pour déjeuner avant de passer à la banque.

- Dites-nous quelque chose de vous que ne nous savons pas encore.

Je suis devenu multimillionnaire dans la nuit. Quelqu'un veut un croissant?

- Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde, à part la politique et la culpabilité, que changeriez-vous?

Je prônerais l'alternance. Qu'une année sur deux, l'hémisphère Nord passe au Sud, et vice et versa. Avoir la tête en bas une année sur deux, ça doit faire drôle! Et que les pays riches soient pauvres une année sur deux. Et vice et versa! Peut-être pas une bonne idée, ça! Je ne sais pas si je reverrais mes multimillions l'année d'après!

- Aimez-vous danser?

Non plus, je garde le sac à Estèbe!

- George Bush?

Qu'il vienne à faire un malaise dans la rue, je ne suis pas certain d'avoir le courage de lui faire du bouche à Bush.

- Quel serait le prénom de votre enfant si c’était une fille?

Eve.

- Et si c’était un garçon?

Adam.

- Que voudriez-vous que Dieu vous dise quand vous franchirez les portes du paradis?

Toi ici, mon fils? Retourne vite en bas, tu as encore du boulot!

- Avez-vous déjà pensé vivre à l’étranger?

Non, parce que comme l'a écrit Pierre Desproges, Les étrangers sont nuls! Tous! Il ne me reste plus qu'à partir vivre sur Bételgeuse. Ils font du vin, là-bas?

- Quelles sont les 4 personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog?

Dans la catégorie Blogueurs appelés à répondre au questionnaire farfelu, les nominés sont: Laurent B., PhR, Eric B. et Emilie25. S'ils ont envie de se laisser aller à un brin de fantaisie...

Olif

Olif et les sept Vins! C'est une variante inconnue de Disney! Je plante le décor! Une maison coquette, perdue dans les montagnes du Jura, mais un peu à la ville quand même. Ma femme partie faire deux ou trois courses, mes gnomes pas encore rentrés de l'école, et moi-même occupé à faire un peu de ménage à la cave. En tablier, le balai à la main, désolé je n'ai pas de photo! Siffler une ritournelle, voire la chanter, en faisant voler la poussière, demi-dalle par demi-dalle. Et surtout déplacer précautionneusement des bouteilles, empilées depuis la nuit des temps, ou presque. Faire des découvertes ou plus exactement remettre la main sur des flacons oubliés, volontairement au départ, mais dont il serait quand même un peu temps de suivre leur évolution.

Un jour mon prince viendra,
Un jour il me dira
Ces mots d'amour, si troublants et tendres
Que j'aurais tant plaisir à entendre !



Non, pas celui-là! Faut pas exagérer! Je recommence!

Un jour mon prince viendra,
Un jour il me dira
Ces mots d'amour, si troublants et tendres
Que j'aurais tant plaisir à entendre !

Prince Probus 1998, Cahors, Clos Triguédina

Ce Prince-là a encore des allures de Zorro, tellement sa cape est noire! Je ne sais pas vous mais moi, les vrais vins de Cahors, je les aime avec de la bouteille! Et celui-là commence tout juste à s'amadouer, d'une jeunesse encore fougueuse, avec une perception tannique légèrement boisée persistante. Pas vraiment gênant, en fait, tant le vin a du corps et du galbe. Expressif, tant au nez qu'en bouche, il fait bon le goûter et se dire qu'on peut le réenfouir sous une pile, pour le retrouver dans quelques années, à l'occasion d'un futur grand ménage.

Comme un bonheur n'arrive jamais seul, j'ai également épousseté une bouteille de Château la Caminade 1998, La Commandery. Eh! bien, à ce stade, le vin est parfait! Rond, fondu, sans tanins  marqués mais avec beaucoup de corps et de concentration. Il ira peut-être à peine moins loin que le Preux Chevalier d'avant mais procure actuellement des sensations fortes!

Olif

Retrouvez aussi les Dégustantanés sur le Blog de la Pipette .

C'est Guillaume, de Vins de Loire, qui le premier a fait passer le message: amateurs de vins de tous les pays, unissons-nous contre l'iniquité de la Direction Générale de la Santé!

Morceau choisi:

"Réduire la consommation globale d’alcool reste le seul moyen de répondre avec efficacité aux enjeux de santé publique posés par la consommation d’alcool. C’est aussi l’objectif de la loi du 9 août 2004 relative à la politique de santé publique. L’atteindre passe par l’augmentation du nombre d’abstinents et la réduction de la consommation des petits et moyens buveurs, les plus nombreux."

C'est ce qui s'appelle empoigner le taureau par les cornes, mais j'aimerais bien quand même bien qu'on m'explique en quoi réduire la consommation des petits et moyens buveurs, qui n'est pas censée constituer une "consommation problématique", c'est-à-dire potentiellement nocive, pourrait être efficace sur la réduction des problèmes liés à l'alcool. C'est ce qu'on appelle se tromper de cible, même s'il est vrai que réduire la consommation globale d'alcool est le meilleur moyen de réduire la consommation globale d'alcool. Monsieur Lapalisse n'aurait guère fait mieux! Quoique... Lui n'a pas fait Polytechnique!

Pour paraphraser ce Monsieur Arwidson, qui a pondu un tel bijou, je ne saurais mieux dire que "Réduire les enjeux de santé publique reste le seul moyen de répondre avec efficacité aux problèmes posés par la Santé publique!" Afin de ne pas y laisser sa santé mentale! Parce que si l'alcool, sous forme majoritaire de vin, est "la substance psychoactive la plus consommée en France", c'est possiblement un bienfait.  Au risque de sombrer dans le psychopassif! A titre indicatif, selon la Caisse Primaire d'Assurance Maladie, dans une lettre adressée aux médecins en mars 2006:

"Une consommation exceptionnellement élevée
Une étude menée par l'Assurance Maladie et publiée en 2003 présente les caractéristiques des personnes concernées par ce type de prescription. Quantitativement, 24,5 % de la population a bénéficié au moins une fois d'un remboursement de médicaments psychotropes, prescrits par un médecin généraliste dans 96 % des cas. Cette proportion augmente avec l'âge : elle est beaucoup plus importante chez les femmes de plus de 70 ans (54,8 %) que chez les hommes du même âge (32,9 %). Par ailleurs, les taux les plus élevés de consommation d'anxiolytiques se retrouvent surtout sur un axe transversal situé au centre de la France. Tandis que pour les hypnotiques, les plus forts taux s'observent essentiellement au nord. Autre fait marquant : parmi les 11,2 % de la population régulièrement consommatrice de psychotropes (i.e. plus de quatre remboursements par an), plus de 40 % consomment régulièrement à la fois des anxiolytiques et des hypnotiques."

Le lobby pharmaceutique a visiblement plus de poids que celui des vignerons, mais il a surtout la caution des médecins! Prescrire un petit verre de blanc matin midi et soir n'est pas politiquement correct, il est vrai. Surtout celui du matin! Je précise que la CPAM voudrait bien également réduire la consommation d'anxyolytiques, mais dans un pur objectif d'économie sur un poste de dépenses très élevé.

Si Boire tue, l'ennui aussi, qui, lui, naquit un jour de l'uniformité. Back to the Past et en route vers la nouvelle Prohibition, qui peut-être redonnera un peu de piment à la vie si terne de nos technocrates. Nous autres, les bons vivants, on s'adaptera, avant que le cancer des Voies aérodigestives supérieures ou du foie ne nous rattrappe!

Seule solution pour les petits et moyens buveurs, afin d'échapper à la politique mesquine du Directeur Général de la Santé: devenir excessif!

Carpe diem!

Olif

Profitant d'un séminaire se tenant à la Saline Royale d'Arc et Senans, mon véhicule auto-piloté a, par coupable habitude, prit la direction d'Arbois, me donnant l'opportunité d'une petite prise de température (buccale) post vendange. Pas de fébrilité excessive chez Stéphane Tissot, en train de soutirer ses rouges 2005 pendant que les 2006 fermentent joyeusement. Il fallait couper tôt, cette année, pour avoir terminé avant le dernier week-end de septembre, noyé sous les eaux. Petit paradoxe vigneron, Stéphane fait désormais partie des premiers vignerons à vendanger, tandis que certains (pas forcément les meilleurs) se vantent d'attendre le plus possible, que leur raisin soit bien mûr! Le truc, c'est que Stéphane a constaté que, depuis la conversion en biodynamie, ses raisins sont plus précocément à bonne maturité. Allez comprendre!

Bon, alors quelques nouvelles de chez André et Mireille Tissot, en vrac et vite fait:

- le site internet du domaine, tant attendu, vient de voir le jour, et ce n'est pas trop tôt! Perfectionniste comme à son habitude, Stéphane veut en faire un outil exhaustif sur le domaine, à l'usage du professionnel comme de l'amateur, avec études de terroir, fiches techniques, etc.

- les rouges 2005 (poulsard et trousseau) sont de petites merveilles. Ben oui, on les a goûtés, puisqu'ils étaient en train d'être soutirés! Tous les poulsards du domaine sont désormais vinifiés sans soufre, même la cuvée parcellaire des Bruyères, qui a de nouveau été isolée cette année.

- Le Clos de la Tour de Curon 2004 va être mis en bouteilles dans une dizaine de jours et ne devrait pas tarder à défrayer la chronique. Par ses qualités, c'est sûr, un équilibre inédit dans le Jura jusqu'alors, et une finale pharaonnesque digne d'un Schoenenbourg de Marcel Deiss ou d'un Batard-Montrachet de Ramonet. Par son prix aussi, qui va en faire tousser plus d'un, de l'inédit dans le Jura également, mais on en reparlera après la sortie!

- Le Paille 2006 a été récolté en abondance. Les raisins de poulsard et de savagnin commencent à flétrir gentiment et se goûtent déjà bien actuellement. Un ou deux pépins à recracher de temps en temps, quand même! Il y aura de l'Audace, de la Spirale et même le retour d'un véritable vin de paille élaboré dans les règles de l'art.

- Egalement goûté un délicieux breuvage qui ne ressemble à rien de connu jusqu'à présent, à la couleur rose orangée rappelant étonnamment le pamplemousse rose. Au goût également, mais c'est peut-être de l'auto-suggestion. Beaucoup d'acidité, en tout cas, et du sucre, puisqu'il s'agit d'un trousseau surmaturé, passerillé et botrytisé. Un genre d'accident qui devrait donner naissance à un truc de "ouf"! A suivre avec intérêt!

Voilà, c'était le JT d'Olif, en léger différé d'Arbois et de Montigny les Arsures. Je vous épargne les sujets passionnants abordés lors de mon séminaire à Arc et Senans!

Olif