Sainte-Croix - Les Rasses, au pied du Chasseron, c'est le balcon du Jura Vaudois. Une vue imprenable sur toute le plaine helvétique, en surplomb d'Yverdon et du lac de Neuchâtel, que l'on a le droit d'appeler ainsi jusqu'à Genève, contrairement au lac de Genève qui devient Léman au fur et à mesure que l'on s'éloigne du célèbre jet d'eau, susceptibilité vaudoise oblige! "Les cocus, au balcon!", mais je ne me suis pas senti concerné ce matin, la vue n'était pas bien dégagée! Roméo n'y aurait même pas aperçu sa Juliette!

La combe des Cluds, véritable grenier à neige situé à une altitude minimale de 1200 mètres, permet la pratique du ski de fond dans d'excellentes conditions et ce, souvent, lorsqu'elle est impossible ailleurs. Ce qui n'était pas le cas en ce dimanche 25 mars 2007 où le soleil avait fait sa réapparition après 6 jours de neige ininterrompue sur le massif jurassien, mais c'est là que j'avais envie d'aller. 50 centimètres de poudre, moins une fois tassée et damée, mais on n'en a pas eu autant de tout l'hiver. Sortie à skis de rigueur par une température encore hivernale, une brume tenace et habituelle s'accrochant aux sommets. Piste excellente, comme à l'accoutumée, plutôt facile et rapide car peu de reliefs, même si la neige est un peu collante, printanière. En skatant vers le lieu-dit La Caravane, le soleil fait une percée, laissant apparaître le sommet du Chasseron. A partir de là, on peut prolonger plus loin, jusqu'au creux du Van, ou choisir de boucler prématurément la boucle pour un retour aux Cluds, le vent en poupe et le Van derrière soi. Et pourquoi pas, s'arrêter au Warm-Up, une bulle futuriste au milieu des fermes, boire une Rivella rouge, au sérum de lait, ou, pour un coup de fouet plus violent, une tasse de vin chaud. Le vin chaud, c'est pour Mme Olif, je sais personnellement être plus raisonnable.

Curieusement, la veille au soir, nous nous sommes déjà retrouvés au même endroit, à l'Auberge des Cluds, par un ciel étoilé et une température frisquette de -8°C, pour manger des filets mignons à la crème et aux champignons. Servis au choix sur assiette ou en plat, c'est à dire à volonté, pour une poignée de petits francs suisses supplémentaires. Et pour terminer, un petit gâteau meringué, comme seuls les Helvètes savent les réussir, n'y manquait que la double crème de la Gruyère pour un petit plus si déraisonnable mais tellement bon, que, pour le coup, ce fut presque déraisonnable de s'en passer! Le tout arrosé d'une Dôle des Monts 2005 de Robert Gilliard, à Sion, un vin ma foi fort honnête, fruité et épicé, robuste, pour un plaisir simple et authentique.

Pour les randonneurs gourmands, il existe, en partenariat avec le marchand de skis saisonnier du coin, une formule "location de skis-forfait journalier-filet mignon" à 35 CHF, de quoi ne pas se faire prier pour avoir envie de skier de et à fond!

Olif

Inversion de saison ! Le printemps avant l’hiver, mais on ne va pas se plaindre. D’habitude, dans le Haut-Doubs, on n’a pas de printemps ! Ce matin, 20 cm de poudreuse sur la terrasse et 40 cm sur les hauteurs du Pré Poncet. Après une semaine passée à déjeuner au soleil et en extérieur le midi, il a fallu farter à nouveau les skis. Les professionnels de la neige ont d’ailleurs sollicité les élus locaux pour qu’ils  déposent un amendement visant à repousser la date des vacances d’hiver en avril, afin que les touristes profitent au mieux de la neige. Les vacances de Pâques pourraient, quant à elles, être avancées au mois de février, afin de ne pas pénaliser non plus les marchands de petits œufs. Tout le monde est suspendu à la décision des politiques, d'une importance capitale en cette période électorale.

Soif de neige, donc, et à l’arrivée, après l’effort, soif tout court. Un vrai Jour de Soif! C’est justement le nom de cette cuvée de Bourgueil du GAEC Pierre et Rodolphe Gauthier à Benais, savourée dans le millésime 2005. De quoi devenir accro au cabernet franc ! Un vin de fruits bien mûrs, avec la pulpe, croquants et charnus, particulièrement buvable et digeste, porté par une acidité fraîche et mûre. Soif de jour, soif étanchée ! Mission accomplie !

Une bouteille en provenance du Vin et l'Assiette, achetée au Marché Beaux-Arts de Besançon, un endroit où il fait bon flâner le dimanche matin.

Olif

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