Le vin blanc de la sérénité, à apprécier sur fond de semaine enneigée, mais pas exclusivement. Un Chardonnay cotier jurassien produit par un Arboisien sur les terres de Bréry, près de Passenans, siège de la prochaine Percée du Vin jaune. Premier millésime en 2000, vinifié entièrement sans soufre, contrairement à 2001, millésime plutôt calamiteux, ayant nécessité un tri drastique et un léger sulfitage, qui a permis de produire des vins  de grande qualité comme celui-ci. Des vins qui tiennent dans le temps et qui tiennent leurs promesses. Le nez est minéral, tendance argileuse, fumée, avec des notes de silex. J'ai beau chercher, je n'y trouve pas la moindre trace d'oxydation, mais il est vrai que je n'y suis guère sensible. Droiture, richesse, belle maturité, fraicheur et complexité, les 5 mamelles d'En Barberon, qui font que jamais nous ne nous en barberons! Un grand blanc jurassien pour grand blanc jurassien! Même si la compagnie d'huîtres n° 3 de Gillardeau ne l'effraie pas pour autant.

Olif

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