Des tulipes plein la tête...
L'abbaye de Marbach se situe un peu plus au nord que celle de Murbach, au pied du Grand Ballon de Guebwiller. Il est probable que, dans des temps immémoriaux, il en existait une troisième, à Morbach, au pied du Mont de Vénus, avant qu'il ne soit rasé et prenne le nom de Sainte-Odile. L'ancienne abbaye de Marbach, entre Husseren-les-Châteaux (3 mais en fait 5, finalement "les", comprend qui peut!) et Obermorschwir, s'est transformée, le temps d'un week-end, en temple des vins natures, grâce à l'abnégation de 4 vignerons alsaciens épris de liberté (Jean-Pierre Frick, Christian Binner, Bruno Schueller et Patrick Meyer). Un lieu de méditation où les cierges ont eu tendance à brûler par les deux bouts, surtout après envahissement par une horde de boit-sans-soif avides de naturel. Cette biennale, inaugurée il y a deux ans chez Christian Binner, a vu plus grand cette année, avec le soutien total et indéfectible de l'AVN, l'association qui donne du plaisir là où il y a à boire du bon vin naturel, en se délocalisant dans un lieu vaste et idyllique, perdu au milieu de nulle part, où l'on pouvait entendre s'ouvrir, librement et sans contrainte, aussi bien une douzaine d'huitres de Blainville, élevées en pleine mer par Cyril Hess, que deux douzaines de bouteilles d'Edelzwicker 2009 100% nature de Bruno Schueller.
Arrivés à l'heure du repas le samedi, c'est à table qu'il fallait se rendre, la majorité des vignerons- exposants ayant déserté leur stand pour la cantine.
Du blanc avec les huîtres pour débuter, donc, mais aussi du rouge, de manière improvisée. Un verre de Cornas 1999 sans soufre de Thierry Allemand, ça ne se refuse pas. Il fallait juste se trouver au bon endroit, au bon moment. Et tant pis si ça ne s'accorde pas avec les huîtres.
Une fois rassasiés, c'est le début de l'immersion complète en milieu peu ou pas sulfité. Des vins libres loin d'être tous sauvages, contrairement à bien des idées reçues.
Libres, les vins d'Estelle et Cyrille Bongiraud! Qui d'ailleurs a dit que les vins serbes étaient acerbes? Pas ceux de la Fransuska vinaria, en tout cas. Un véritable bain de jouvence et une aventure humaine de tout premier plan, pour ces Bourguignons enthousiastes et communicatifs, volontairement expatriés dans les Balkans, à la recherche d'un vignoble perdu et en quête d'excellence. De par l'originalité des vieux cépages locaux aux noms imprononçables et la qualité d'une belle variante épicée de Gamay, voilà une vraie belle découverte.
Libres aussi, les vins de la Grapperie, de Renaud Guettier. Majoritairement Chenin ou Aunis du Vendômois. Le flash angevin du début d'année s'est concrétisé en Alsace. Avec un gros coup de cœur pour Adonis 2008, un Côteau du Loir qui ne s'endort pas sur son brin de laurier. 100% Pineau d'Aunis, j'adore Adonis. Pas eu la possibilité d'en emporter quelques échantillons, le vigneron ayant joué les prolongations à la cantine le dimanche après-midi.
On ne peut plus libérés, les vins du Matin Calme ou encore ceux de Patrick Meyer, encore fatigué de son rôle de serveur la veille, ce qui nous a valu la chance de bénéficier du sourire de Mireille lors de la présentation des vins du domaine. Encore meilleur, je dirais!
Totalement débridés, les vins d'Alsace de Bruno Schueller, dont un splendide Riesling Pfersigberg 2007 et un remarquable Gewurtztraminer VT qui vous ferait presque adorer le cépage de manière inconditionnelle.
Complètement free, les Minervois de Jean-Baptiste Sénat, que Charlotte se désespérait de vendre aux mangeurs de choucroute. Changer l'Aude en vin, c'est bien, mais en bière, c'est plus difficile!
Bien loin de la prison soufrée, les vins de Gilles et Catherine Vergé, aériens, minéraux et digestes. T'inquiètes M'man, continue de lui souffler à l'oreille son Jean-Marie de fils qui vogue joliment de ses propres ailes en Beaujolais, avec cette cuvée également libérée de toute contrainte soufrée.
Et puis également tant d'autres, libres comme l'air, à l'image de leurs géniteurs: René Mosse, Evelyne et Pascal Clairet, Emile Hérédia, Philippe Valette, Frédéric Gounand, Dominique Derain, Loïc Roure, Jean-Louis Tribouley...
Le soir, c'était la piste à l'étoilé, les jardins de la terre sous chapiteau. Thierry Schwartz, du Bistro des Saveurs d'Obernai, avait concocté un giga menu gastronomique pour 300 couverts, servi efficacement par des occasionnels, bénévoles ou co-organisateurs, drivés à la baguette par la maitresse de maison et de tente pour l'occasion. Avant quelques averses au dessus de la toile, ce sont les vignerons qui ont rincé en dessous, dans une ambiance de Paulée murisaltienne, en plus libérée et plus nature. Les bouteilles ont circulé sur les tables, certaines planquées par dessous, et il fallait jouer du coude pour se procurer un soupçon de Cornas 2006 Chaillots de Thierry Allemand ou une larme de Pfersigberg cuvée H 2001 de Bruno Schueller. Sur l'assiette, l'huitre en deux services, iodée et végétale, épata. La Rouge de Heiligenstein cuite en croûte de sel m'a fait oublier que, d'une manière générale, je n'aime guère la betterave. Le spaghetti de veau se les roulait façon Kebab. Le cake à la carotte fut un régal, trempé dans le caramel au beurre salé. Joli menu, en vérité, véritable prouesse technique à servir à temps pour autant de convives, magnifiquement agrémenté des meilleurs vins qui vont avec.
Le genre de salon qui vous fait briller les pupilles, reluire les papilles ... et pousser des tulipes plein la tête.
Olif
Commentaires
Superbe commentaire pour un salon où il fallait être!
Je suis heureux que les vins de Cyrille et Estelle aient été appréciés;
Ils seront les 12 et 13 Mars 2011 à "VINS NATURE EN NORD";
Quel hédoniste cet olif?
A voir ce beau WE c'est évident!
En attaquant la lecture, je n'ai pas vu arriver ton Abbaye de Morbach : bien joué !
Sinon, tu m'as donné envie de faire un sort à un Pfersigberg H 01, qui devrait commencer à bien se goûter...
Alain
Pfersigberg H 2001, c'est top! Fallait en amener une à Saint-Jean, Alain!
Belle découverte que les vins d'Estelle et Cyrille, Luc. Grâce à toi, en fait. J'ai même débuté mon salon avec eux.
Le Cake carotte dans le CBS, ça doit être aussi léger que le Kouign amman trempé dans le Nutella... Et tu y mets un vin gras là dessus, miam !!
J'avoue que je n'ai pas pensé à amener un H 01 de Bruno, car la dernière fois que nous en avons ouvert une, en décembre, il lui a fallu une assez longue aération pour que le vin s'exprime correctement...sans plus (un peu fermé en fait)
Cela dit, il m'en reste quelques unes !
Alain
Si jamais ça te donne des idées pour l'année prochaine, Alain... :-)
Doc, le cake carotte était d'une légèreté... En plus, il y avait une petite boule de glace au fromage blanc (il me semble), servie avec. J'ai des photos à ta disposition, si tu veux. On en mangerait!
ah, le Pfersigberg H01, il a finit en vin de copains il y a un bon moment, comme le Gewürz VT... va falloir repasser commande...
Superbe séjour Olif.
Moi qui ne suis pas très "Chapelle", Nature ou autre, j'avoue que celle de Morbach...Et T.Allemand avec des huitres, sans doute acerbe?
Beaucoup d'inconnus pour moi.
Un régal à lire!
Ca devait etre bien sympa ce petit salon...
J'aime aussi beaucoup Guettier, et j'ai 2-3 quilles en cave de la cuvée Le Gravot 05, assemblage Aunis, Gamay, Cot qui devrait etre une vraie bombe d'ici qq temps...
Lors de cette journée , un vigneron m'a dit que les vins sans souffre permettait un passage dans le sans plus lent de l'alcool.
Le souffre + alcool faisait un passage direct dans le sang.
Toi qui n'as pas toujours un dé à coudre sur toi pour recracher as tu déjà constaté ce fait?
cDT
Jean Marc
Tu es sûr qu'il ne parlait pas plutôt des vins sans alcool, qui permettraient un passage plus lent du sang dans l'alcool? Et ainsi, le foie souffre moins?
Je vais me renseigner à ce sujet, Jean-Marc.
Je ne suis plus sur de rien quand je vois toutes les fautes faites !
On devrait se relire avant de poster ou ne jamais se relire !
J'ai apprécié un cépage serbe (vranac il me semble) produit par une maison bourguignonne en Serbie
Istina rouge 2010 est assez bon (cépages Vranac, Burgundac).