Quand il ne fait pas du vin le dimanche en Languedoc, Émile Hérédia travaille encore la semaine dans son vignoble de Montrieux, en Vendômois. "Vendez-moi, vendez-moi!" lui semblait-il entendre toutes les nuits dans son sommeil.

Alors voilà, c'est fait. Mixant allègrement Oc et Oil, Émile, aspirant cependant à un retour aux sources, navigue toujours entre son Languedoc natal et sa Loire adoptive. Entre les dimanches d'Oc et les semaines d'oil. Entre Aspiran (34) et Naveil (41), entre cinsault et pineau d'Aunis. Pour couper court à la rumeur, le domaine de Montrieux est effectivement vendu, mais il va néanmoins continuer d'accompagner les vins et le/la futur(e) vigneron(ne) pendant quelques années encore, où il continuera de vinifier ses cépages ligériens fétiches et autant de cuvées poétiques, à la verve parfois pétillante.

Comme ce chenin Brut de Bulles d'une perfection quasi absolue, une fois évacuée une bulle un brin sauvage. Parfaitement sec et désaltérant, il pétille généreusement dans le gosier jusqu'à plus soif.