"O Bouteille
Plaine toute
De mysteres,
D'une aureille
Je t'escoute :
Ne differes."

Telle est la Dive, comme la présenta le pontife Bacbuc à Pantagruel dans le livre cinquiesme de Rabelais. Le livre vingtième de la Dive bouteille de Sylvie Augereau vient tout juste de se tenir dans les caves troglodytiques de Saumur. Cela méritait bien le détour, tout plein de bises, et même un film.

Vingtième Dive bouteille pour Sylvie Augereau, donc. Que de souvenirs et que de chemin parcouru depuis 1999, date de la première édition qui s'est tenue dans les caves de la Dive Bouteille à Bourgueil, à l'initiative de Catherine Breton. Un petit attroupement de vignerons travaillant dans le même esprit, qui avaient soif de se rencontrer et qui avaient trouvé le prétexte idéal pour ne pas rester chacun dans son coin. Placées sous le signe de l'échange, les premières éditions ne se prenaient pas trop au sérieux, laissant une large place au fun et à l'amusement.

©http://www.dive-bouteille.fr

Et même au déguisement, lors d'une 5ème DB qui a marqué les esprits des adorateurs de Casimir. Aujourd'hui, seuls les nostalgiques de la première heure parlent encore de DB. Pour les autres, c'est la Dive, mais elle est toujours blindée. Après une incursion normande fin des années 2000, en jumelage du salon Omnivore de Deauville, la Dive est revenue à la maison en 2010. Back to the roots, du côté de Saumur, dans des caves troglodytiques.

©http://www.dive-bouteille.fr

Le petit salon de vignerons s'est mué en machine de guerre pour la découverte et la promotion du vin nature, à l'usage des professionnels, en association avec les autres salons angevins se tenant au même moment (Salon Saint-Jean, Pénitentes, Anonymes et Levée de la Loire, qui, à eux seuls, méritent aussi le détour). Une guerre bien pacifique, toutefois, où des barbus coiffés d'une casquette ou d'un bonnet bisent à tout va des gars et des filles, elles-mêmes vêtues d'une longue écharpe et d'un bonnet en laine. Un petit monde gentiment croqué par Michel Tolmer, qui n'a oublié, lui non plus, ni de mettre son bonnet, ni de ne pas se raser.

Dixième Dive pour ma pomme. Depuis son retour aux sources. Aimanté par la Loire à cette période de l'année depuis 2007, où le blog d'Olif s'était vu remettre, au Salon des vins de Loire, le premier César de l'histoire des blogs sur le vin (un Wine blog trophy, comme cela s'appelait, du temps où il y avait encore des blogs vin), je me suis rapidement consacré exclusivement aux salons off, où il y avait largement de quoi sustenter ma soif de vins bio, biodynamiques et nature. Le retour de la Dive bouteille dans les douves du château de Brézé s'est imposé comme l'événement à ne surtout pas manquer. Une ambiance inimitable, si particulière, réellement magique. Malgré des conditions de dégustation parfois difficiles, dans le froid, la neige, la boue, l'obscurité. Le déménagement dans les plus cossues Caves Ackermann a considérablement amélioré les choses de ce point de vue-là, pour les vignerons comme pour les dégustateurs, mais Brézé, quand même, c'était quelque chose!

Au risque de passer pour un indécrottable chauvin, la bouteille la plus whaouh du salon, c'était quand même La cuvée du Pépé de Jean-François Ganevat, millésime 2005. Une explosion de saveurs, au nez comme en bouche, dans un tourbillon énergétique incroyable pour un chardonnay élevé pendant 13 ans sous voile.

Première Dive pour Laura Aillaud, du Luberon, la consécration alors qu'elle sort seulement son deuxième millésime. Une gamme déjà renouvelée, déclinée autour des cinq éléments: le feu, l'air, la terre, l'eau et ... la femme. Une vraie révélation, déjà entraperçue sur un coin de table au salon Sous les pavés la vigne à Lyon en novembre dernier.

Première Dive aussi pour Fiona Leroy, qui a pris le temps de nous expliquer ses vins de Maranges, entre deux bouchées de sandwich pour ne pas tomber d'inanition (parce que la Dive, c'est du sport, quand on débute et qu'on n'a pas encore l'entraînement), et Benoit Doussot, chaperonné par Bertrand Gautherot pour son Champagne clandestin, petit négoce de raisins bio qui ne finiront plus noyés dans les cuves d'une coopérative ou d'une grande maison.

Cette ode au vin, orchestrée de main de maîtresse par Sylvie Augereau, mérite bien une standing ovation, autant de la part de ceux qui boivent le vin que de ceux qui le font. Elle a d'ailleurs dédié un livre* à tout ce beau monde, afin de faire découvrir au grand public ce que peuvent bien faire les vignerons en dehors des vendanges. À part venir à la Dive, bien sûr. Illustré par les superbes photographies de Louis-Laurent Grandadam, cet ouvrage est une somme d'informations pertinentes sur le vin, à entreposer au milieu des casiers à bouteilles de la cave, histoire de l'avoir plus facilement sous la main.

Pareille Dive méritera bien un hommage filmé, une réalisation de Laurent Maillefer, à venir sur la chaîne Youtube de Lotel du vin  d'ici les vendanges, et dans lequel j'ai bon espoir de ne pas être coupé au montage. Elle a déjà mérité un banquet de clôture et d'anthologie, où tout a fini par des chansons. Après de bons canons, on ne va pas se mentir. Bienvenue dans le plus underground des salons de vins!

* Le vin, par ceux qui le font pour ceux qui le boivent, de Sylvie Augereau, Tana Éditions