C'est à la lecture de Faust food, petit opuscule de 66,6 recettes infernales paru aux Éditions Nouriturfu en 2021, que m'est venu l'idée de me faire l'avocat du diable du vin nature, en l'abordant par son angle le plus sulfureux, celui qui a paradoxalement le moins de soufre. Entre autres. Déviant était né, dans mon esprit dans un premier temps.

Le vin nature par défaut(s), titre original devenu sous-titre, a pris l'option d'aborder le vin nature par l'angle des défauts, tout en admettant comme corollaire le fait que le vin se doit d'être avant tout nature, par défaut. À partir de ce moment-là, l'histoire (du livre) était en marche.

Soit un point A, pour attaque, et un point B, pour finale, auquel cas il eût été mieux venu de l'appeler F. Mais qu'importe. Le plus court chemin, pour siffler son verre de A à B, est sans contestation possible la ligne droite, comme schématisé ci-dessous. Est-ce le meilleur? Nous l'allons voir tout à l'heure.

Soit un point A, toujours pour attaque, et un point G, pour plaisir. Pour se rendre de A à G, la meilleure façon est sans nul doute le chemin des écoliers, sans toutefois chercher à s'égarer derrière un buisson et trop titiller en route. Voir figure ci-dessous.

La déviation, là est la clé. Ne pas chercher la droite ligne à tout prix et comprendre le défaut avant de le tolérer. Le tolérer et, peut-être, finir par l'accepter. D'autant mieux que tous ne sont pas rédhibitoires, chacun et chacune d'entre nous ayant un seuil personnel d'acceptation du défaut. Mais, ne spoilons  pas d'entrée de jeu, tout le monde étant libre de gérer ses poils comme bon lui semble.

Après avoir tourné, au bas mot, au moins sept fois mes doigts sur mon clavier, Déviant est finalement sorti d'un jet, sans éviter pour autant les éclaboussures; C'est même ce qui fait son charme. Aidé des remarques et conseils avisés d'une vigneronne de mes amies, histoire de ne pas non plus sortir trop d'énormités techniques. Auquel cas, s'il en reste, je les assumerai bien volontiers, seul évidemment.

Après sa sortie, prévue à la rentrée, le 30 août, Déviant sera entre vos mains, celles de ceux et celles qui le souhaitent. Des mains sans doutes un peu calleuses, rêches ou râpeuses, sales peut-être, voire maquillées à outrance, ou sentant le poisson et pourquoi pas autre chose, va savoir! Mais, je n'ai aucun doute là-dessus, ce sont de bonnes mains, puisque le livre s'y trouve.

Le Déviant tour n'empruntera pas non plus une droite ligne. Initialement délocalisé et prévu en Province, le lancement sera  finalement double et également parisien, l'eau de la Seine s'étant avérée moins polluée aux sulfites que prévu. Cela va se passer à Rerenga Wines, 3 rue de la Fidélité dans le Xème arrondissement, le jeudi 5 septembre à 19 heures. Et le lendemain, vendredi 6 septembre, au diable mon bilan carbone, je serai de retour à Pontarlier, en TGV, pour un deuxième lancement au Temps d'un Livre, 10 rue Tissot, pour une rencontre, également à 19 heures, qui devrait être suivie de la dégustation de quelques vins potentiellement à défaut. Seront-ils bons quand même? Je le souhaite de tout mon cœur et je vous donne rendez-vous là-bas pour le savoir!

D'autres rencontres-dédicaces-dégustations prévues cet automne à Besançon, Poligny, Lyon, entre autres, et sans doute ailleurs. Restez connectés et peut-être à bientôt.